nedeľa 29. decembra 2013

Cokoladovo lieskove biscotti

Ak si myslite ze urobit biscotti je naozaj tazke vobec sa nemylite.A vobec sa nebojim priznat ze toto je recept pri ktorom sa mozme bavit o stastnom pokuse.Chcete pocut kolko receptov som v jeden den vyskusala na biscotti.TRI ROZNE RECEPTY...TRI !!! A pri kazdom jednom som takmer prisla o nervy.Nevychadzali mi .Rozpadavali sa mi . ...ALe napokon som nasla tento recept  a povedala som si ..Preco nie ?? Ako sa hovori co ta nezabije to ta posilni.A tak sa aj stalo .Upiekla som svoje prve naozajstne biscotti a vsetci si zacali o mne posepkavat ze som Masterchef ( len si to predstavujem,neverte mi :)..Preto sa prosim nenechajte odradit ale radsej sa pripojte ku mne na tejto biscottovej puti...Nejak to uz spolu zvladneme..Nebojte sa. ( biscotti najlepsie chutia s kavou ,ked si ich do nej namacate a pomaly vychutnavate...Milujem Taliansky zivotny styl :)
                                                     Cokoladovo lieskove biscotti
Potrebujeme:1 poh celych lieskovych orechov
2 1/2 poh hladkej muky+ muku na posypanie povrchu
1/2 poh kakaa
2 PL instatnej kavy
stipka soli
1/2 CL sody bikarbony
3/4 CL prasku do peciva
4 vajicka ( velkost L )
1 1/3 poh krystaloveho cukru
Postup:Lieskove orechy:Ruru si predhrejeme na 180C.Orechy dame na plech a dame piect na 10 min alebo az do momentu pokial zacnu voniat a ich supka zacala praskat.Orechy dame do utierky a suchame,vdaka comu sa aspon z vacsej casti zbavime supky ktora moze chutit velmi horko.
Ruru si predhrejeme na 180C.Plech si vylozime papierom na pecenie.
Ako prve si v miske zmiesame muku,kakao,instatnu kavu,sol,prasok do peciva a sodu bikarbonu.V dalsej miske si premiesame vajicka a odoberieme 2 PL ktore si odlozime do inej misky ( neskor to pouzijeme na natretie biscott.).K vajickam si pridame krystal.cukor a pomocou elektr.mixera si ich dobre vyslahame.
Napokon k nim pridame kakaovo mukovu zmes.Dobre premiesame.Cesto si rozdelime na 2 casti.Cesto si rozvalkame na dobre namucenom povrchu..Na povrch  nasypeme lieskove orechy ,zrolujeme a dame na plech.Trosku si to rukamy upravite ..v dlzke by mala mat rolka cca 10 cm a v priemere cca 2 cm.Natrieme vyslahanym vajickom ktore sme si predtym odlozili...A dame piect na 15 min ( mne osobne to trvalo dlhsie cca 20-25 min az do momentu ked bol ich povrch na dotyk tvrdy..Vyberieme z rury a nechame trosku vychladnut cca 5 min..Pomocou velmi ostreho noza ( ja som pouzila noz na krajanie chleba ) si nakrajame 1 cm kusky.Poukladame na plech a dame piect na dalsich 20 min ( po 10 min som si ich prevratila tak aby som mala obe strany rovnomerne a krasne chrumkave )..Po vytiahnuti z rury nechame vychladnut ,ulozime do vzduchotesnej nadoby a skreckujeme.. ( mimochodom priamo upecena biscotta chuti absolutne bozsky,a navyse ani vam pritom az tak velmi nehrozi ze si na nej vylamete zuby :)
















piatok 27. decembra 2013

Tiramisu

Dobre tiramisu je mojou slabostou.Rada ho robievam na vianoce a je mojou utechou vzdy ked uz nevlazdem.Tiramisu pochadza z Talianska ...Nepovedala by som ze by bolo tiramisu nejakou obrovskou tradiciou ktora trvala storocia a odovzdavala sa z generacie na generaciu.Nie nie.Na moje prekvapenie ho prvy krat pripravili v roku 1970 v meste Veneto..Ale aj tak je siroko daleko preslavene vdaka jednoduchosti a uzasnej chuti.V ziadnom ( naozaj ziadnom ) pripade sa mascarpone neopovazte nahradit nejakym natierkovym maslom...Nebolo by to tiramisu ale nieco co sa iba tvari ako tiramisu.A to vobec nie je dobre,verte mi.To prave Talianske tiramisu obsahuje mascarpone a vdaka nemu chuti uplne famozne.Pouzite naozaj silnu kavu (espresso je viac nez len vitane ).

                                                              Tiramisu
Potrebujeme:500 g mascarpone
5 PL krupicoveho cukru
5 vajec
2 stamprliky amaretta
salka silnej kavy
1 balicek Savoiardi piskot ( dlhe,hrube cukrove piskoty -lepsi popis zo seba nedostanem :)
kakao na posypanie
Postup :Zltky si s cukrom vyslahame do peny ( budu bledunke a hustejsie ).Z bielkov si neskor vyslahame sneh.K zltkam si pridame mascarpone dobre premiesame.A napokon opatrne vmiesame sneh.Piskoty si namacame do kavy do ktorej sme pridali amaretto.Tak aby sa nam nerozmocili ( ja som si v duchu napocitala 5 sekund z kazdej strany a medzi prstami som citila ze ich povrch zmakol a nebol uplne tvrdy ).Namacane piskoty ulozime do misy podla vlastneho vyberu.A postupujeme nasledovne: Piskoty Krem Piskoty Krem ... ( ja osobne som si na prvu cast kremu este nastruhala cokoladu lebo ...som si jednoducho nemohola pomoct...)..Ak chcete mozte tiramisu hned posypat kakaom a ulozit do chladnicky...alebo ho posypte kakaom az po vytiahnuti z chladnicky..Zalezi to iba od vas....Odporucam aby ste tiramisu nechali v chladnicke odpocivat aspon 6 hodin.





















pondelok 23. decembra 2013

Medovo hruskova torta

 
Ked od vas ziadaju tortu spravte im tortu.A navyse pokial ide o cloveka ktory nema ziadne specificke poziadavky...Doprajte si ten luxus ze upeciete nieco do coho by ste sa najradsej sama zakusla.Pretoze tak to ma byt.Byt ferovou a laskavou znamena dat ostatnym to co by ste ponukli svojim najblizsim...A takouto zalezitostou je pre mna tato torta.Je jednoducha...a chutovo velmi uzasna.Nastastie sa mi z nej usiel malinky kusok a tak vam viem opisat jej chut :Ked sa do nej zahryznete ako prve vas prekvapi jej vlacnost,aroma skorice...a zohreje a osladi vas med ..A ked sa zahryznete do makkuckej hrusky ..A ta poleva ...Ach verte mi ..Netreba viac hovorit..Rovno sa s vami podelim o recept a Sup sup do kuchyne (a nechcem pocut ziadnu vyhovorku ,su predsa Vianoce :)
                                                         Medovo hruskova torta
Potrebujeme:Pre Skaramelizovane hrusky:3 hrusky
20 g nesoleneho masla
60 g medu
40 g krupicoveho cukru
Pre korpus:4 vajicka (velkosti L)
120 g krupicoveho cukru
40 g jemneho hnedeho cukru
120 ml buttermilk alebo bieleho jogurtu,natural ( uz som recept na Buttermilk uviedla niekolko krat v predchadzajucich receptoch)
120g medu
120 ml rastlinneho oleja
1 CL nastruhanej citronovej kory
280 g hladkej muky
1 1/2 CL prasku do peciva
1 CL sody bikarbony
1 CL mletej skorice
1 CL sol ( ja som dala menej )
Na Cream Cheese polevu :500g praskoveho cukru
100 g nesoleneho masla,izbovej T
250 g cream cheese ( studeneho,priamo z chladnicky)
50 g medu
skoricu na ozdobu ( moze nemusi byt )
Postup :Ruru si predhrejeme na 170C.Pripravime si 3 tortove formy ( 20 cm )-vylozime si ich papierom na pecenie.Ako prve si pripravime skaramelizovane hrusky :Hrusky si osupeme,zbavime sa jadrovnika.Nakrajame na mesiaciky ( z jednej hrusky budeme mat cca 12 kuskov ).Do hrnca si dame maslo,cukor a med.Na nizkom plameni si to zohrejeme (nezabudnite z casu na cas premiesat ) a ked sa nam to cele rozpusti pridame hrusky.Varime pokial nebudu zlate a makke.Vypneme plamen.
Na korpus:V miske si pomocou elektr.mixera vyslahame vajicka s oboma cukrami.V dalsej miske si zmiesame buttermilk / jogurt olej,med,olej a citronovu koru.Toto vmiesame pomocou elektr.mixera k vajicko cukrovej zmesy.Preosejeme si muku,prasok do peciva,sodu bikarbonu,sol a skorice.Pridame k predoslej zmesy a dobre zmiesame.Cesto si rozdelime medzi tortove formy a na vrch si pekne porozdelujeme skaramelizovane hrusky .Dame piect na 25-30 min ( zacnite si korpus kontrolovat po 20 min ,pomocou sparatka ).Po vytiahnuti z rury nechame vychladnut.
Polevu:Pomocou elektr.mixera si opatrne vymiesame cukor a maslo ( z casti to bude vyzerat ako taka mrvenicka )Pridame cream cheese a med.Zvysime rychlost na mixeri a dobre premiesame. ( ak by ste tam mali hrudky nebojte sa len to dlhsie mixujte potom uplne zmiznu ).Polevu rozdelime medzi jednotlive vychladnute korpusy a natrieme nou cely povrch torty.